赤身肉と霜降り肉はどちらが美味しいの?

今回のテーマは「赤身肉と霜降り肉の味の旨さ」についてです。

 

結論を言ってしまいますと、どちらも美味しいです。

 

 

拍子抜けされてしまった方は申し訳ありません(^_^;)

 

『高級牛肉=霜降り肉』という固定観念から、味も断然霜降り牛肉の方が旨い!思われている方もいると思いますが、味の好みは人それぞれですからね。

 

 

その肝心の味の美味しさですが、お肉の銘柄や品質によって大きく変わってくると思います。

 

僕が紹介している米沢牛通販店さかの松坂牛通販店やまと但馬牛・三田和牛通販店のミートマイチクは、「赤身肉」「霜降り肉」ともに絶品の美味しさでしたよ。

 

どれも日本を代表する高級ブランド牛肉なだけに、赤身肉でも上質な「霜降り」が入っていたりしますからね。

赤身肉と霜降り肉の違いと特徴について

すでに、ご存知の方が多いかもしれませんが、「赤身肉」と「霜降り肉」の特徴について簡単に紹介したいと思います

 

それから牛肉は、「赤身肉」「霜降り肉」はそれぞれの部位によっても、違った味わいがするモノです。

 

 

赤身でも、霜降りがのっているお肉もありますからね。

 

そのことを、考慮した上で参考にしていただけると幸いです。

赤身肉

肉質が少し硬め
脂肪が少ない
サッパリとした味わい

霜降り肉

肉質が柔らかい
脂肪交雑(サシ)が多め
お肉に甘みがある

 

以上が一般的に言われている「赤身肉」と「霜降り肉」の違いだと思います。

 

しかし、高級ブランド牛の場合は、必ずしもこれらの特徴にピッタリ当てはまるといったら、そうでもありません

 

 

赤身肉なのに、「柔らかい」「甘い」と感じたり、霜降り肉なのに「キレイなサシが入って、見た目が芸術的」「しつこすぎない」と感じたりしますからね。

 

 

どちらの牛肉も、肉ギフトとして贈れば喜んでもらえると思いますし、家庭用にお取り寄せして食べれば至高の味わいを堪能することができると思いますよ。

 

 

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