枝肉とは?
枝肉という言葉を知っている方は、お肉通販店を利用したことがある方、お肉について詳しい方だと思います。
僕が枝肉について知ったのは前者でしたけどね(^_^;)
でも、なぜお肉通販店を利用したらわかるのか疑問に思いますよね。
それは、通販を利用すると、牛肉の格付け(A5等級など)や生産者情報が掲載されたブランド牛証明書が付いてくるからなんです。
全ての通販店で掲載されているわけではありませんが、ココに枝肉について書かれているんですね。
では、枝肉とは一体どんなお肉のことをいうのか説明したいと思います。
枝肉は、簡単に言うと骨が付いたままのお肉のことを言います。
また、ココで歩留等級や肉質等級などの牛肉の格付けがされるんです。
ですから、枝肉という言葉は生産者や牛肉を仕入れる業者の方が使う専門用語に近いのかもしれないですね。
ちなみに、枝肉を部位ごとに分けたモノが部分肉、さらにスーパーなどに並んでいるような料理がすぐにできる状態に加工されたモノが精肉と呼ぼれています。
そう考えると、お肉通販店やスーパーのお肉は数多くの過程をこなしてきて、やっとお店に並んでいるということが想像できますよね。
また、牛や生産者の方のことを考えると食べる前に「いただきます」と言葉にして、感謝の気持ちを忘れずにいることも大切なのではないかと思いました。
お肉に限らず、命あるすべての食物に言えることですけどね。
こうして、毎日食べていけているいることに感謝です。