サーロイン
サーロインはリブロースの後ろ(腰あたり)にある部位です。
英語名では『sirloin』と呼ばれています。
「sir」とは、伯爵や目上の偉い方や古来ヨーロッパの騎士や伯爵としての称号を得られた人物に与えられる称号のことですよね。
つまり、サーロインは「sir」=伯爵、「loin」=腰の英語名が合わさった名称なのです。
以外と奥が深いですよね(^_^;)
以上のことからもお分かりのとおり、サーロインは数ある牛肉の部位の中でもトップクラスに君臨している部位なのです!
そのため、他の部位よりも値段も高くなっていますが、松阪牛、米沢牛のサーロインは息をするのを忘れてしまうほど美味ですよ(*^_^*)
こちらは肉質がとっても柔らかく、きめ細やかな霜降り、食べたあとはお肉の甘みが口いっぱいに広がってくるのが特徴ですね♪
そのため、サーロインはステーキやローストビーフとの相性が抜群です。
僕が紹介しているお肉の通販ショップでサーロインステーキを取り扱っているお店は、肉のさかの、やまとダイニング、松阪牛.net、レストハウスしのはらなどほとんどのお店で販売されていますからね♪
そして、ローストビーフならたわら屋ですね!
その他の料理では、サーロインはすき焼きやしゃぶしゃぶとも相性が良く、こちらは肉のさかの、やまとダイニングからお取り寄せ、ご贈答の品として贈ることができますよ(^O^)
サーロインは定番のステーキやローストビーフからすき焼き、しゃぶしゃぶまで多くの料理を楽しむことができ、すべてにおいて優れていることから「最高級の部位と位置づけられている」のではないかと僕は思います!